اسید سیتریک یک اسید کربوکسیلیک ضعیف و یک اسید میوه طبیعی است.. اسید سیتریک می‌تواند به‌صورت بی‌آب یا منو هیدرات وجود داشته باشد و به‌صورت گرانول سفید‌، دانه‌های کریستال یا بی‌رنگ ظاهر می‌شود. این ماده صدها سال در فرآوری مواد غذایی است.فاده می‌شود و در واقع یکی از رایج‌ترین مواد افزودنی است. که در میان مواد تشکیل‌دهنده اکثر محصولات غذایی و آشامیدنی نوشته‌شده است.‌.

اسید سیتریک برای کمک به از بین بردن باکتری‌های مضر و همچنین عفونت‌های سطح پوست که در افراد دیابتی‌، افراد مسن و افراد سیگاری می‌تواند شایع باشد‌، است.فاده می‌شود. ‌این ماده می‌تواند در کنار سایر مواد ازجمله سدیم سیترات و

همان‌طور که گفتیم، یکی از مزایا و خاصیت‌های اسید سیتریک را می‌توان جلوگیری از باکتری‌ها، کپک و … دانست. به همین خاطر می‌توانید از این ماده برای ضدعفونی و تمیز کردن در کاربردهای عمومی است.فاده نمایید. همچنین در از بین بردن کف صابون‌، لکه‌های آب سخت‌، رسوبات کلسیم‌، آهک و زنگ‌زدگی مؤثر است.. همچنین‌ اسید سیتریک به عنوان یک ماده نگه‌دارنده در بسیاری از محلول‌های تمیزکننده عمل می‌کند. جالب است. بدانید در حدود تا درصد از این نوع سیتریک اسید، در آب‌لیمو وجود دارد که به همین علت، از آب‌لیمو می‌توان به‌عنوان تمیزکننده طبیعی است.فاده نمود.

در سال ، جیمز کوری، شیمیدان آمریکایی کشف کرد که گونه های خاصی از  Aspergillus niger قالب می تواند تولید کننده این ماده کارآمد باشد و شرکت Pfizer  دو سال بعد با است.فاده از این تکنولوژی تولید صنعتی را شروع کرد و سپس  Citrique Belge در سال شروع به این کار کرد. در این تکنیک تولیدی، که هنوز هم مسیر اصلی صنعتی تولید اسید سیتریک است. که امروزه است.فاده می شود، از کشت A. niger از یک سقز یا یک ماده حاوی گلوکز برای تولید اسید سیتریک است.فاده می شود. منبع تولید آن می تواند شکر، ملاس، نشاسته ذرت هیدرولیز شده یا سایر راه حل های ارزان قیمت باشد. پس از ترکیب محلول حاصل، اسید سیتریک و رسوب آن با هیدروکسید کلسیم به منظور تولید نمک سیترات کلسیم جدا می شود.

اسید سیتریک دراتانول خالص( بدون آب )(قسمت اسید سیتریک در هر قسمت اتانول)دردمای درجه سانتی گراد حل می شود.اسید سیتریک با از دست دادن دی اکسید کربن در دمای بالاتر درجه سانتی گراد تجزیه می شود.اسید سیتریک را می توان در یک یا چند گروه عاملی اسیدکربوکسیلیک بر روی مولکول(با است.فاده از انواع مختلف الکل ها) به است.ور تبدیل کرد تا هریک از انواع است.ورها mono,di, tri  + mixed را تشکیل دهد.