گلیسرول یک مولکول پلیول و دارای طعم شیرین و بدون بو است.. به علت خاصیت بسیار بالای قطبیت آن، در آب و سایر حلال های قطبی محلول می باشد. همچنین همانطور که گفته شد با ایجاد پیوند است.ر از طریق ترکیب گروه هیدروکسیل گلیسرول (OH) و گروه کربوکسیل اسیدهای چرب (COOH)، منجر به تولید ترکیبات تری گلیسیرید شده که پیش ساز در تهیه صابون ها هستند. در حالی که گلیسیرین یک اصطلاح تجاری برای محصولات حاوی بیش از درصد گلیسرول می باشد.

در غذاها و نوشیدنی ها، گلیسرول به عنوان یک روان کننده، حلال و شیرین کننده کاربرد دارد و به ماندگاری مواد غذایی کمک کند. همچنین به عنوان ماده ی افزودنی در غذاهای کم چرب تهیه شده (مثلا کلوچه ها) است.فاده می شود. گلیسرول و آب برای افزایش ماندگاری انواع خاصی از برگ های گیاهی مورد است.فاده قرار می گیرند. به عنوان یک جایگزین برای شکر، دارای انرژی در حدود کیلوکالری به ازای هر قاشق چای خوری (این میزان برای شکر حدود کیلو کالری است.) و شیرینی آن % شکر است.. به عنوان یک افزودنی غذایی، گلیسرول با نماد E شناخته می شود.

با اینکه ایران یکی از بزرگترین وارد کننده های این ماده از کشور های هند، کره جنوبی و مالزی است. با این حال این ترکیب در ایران نیز تولید می شود. برخی از برند های خارجی این ترکیب که در بازار موجود هستند عبارتند از klk ، دیپر و ویلمار و&#; . از معروفترین برند های ایرانی این ترکیب نیز می توان به موارد زیر اشاره کرد: پاکنام، پاکسان و&#;

گلیسرول در تهیه محصولات پزشکی، دارویی و مراقبت فردی کاربرد دارد. این ماده دارو های ضد حساسیت، شربت سرفه، اکسپکتورانت، خمیر دندان، دهانشویه، محصولات مراقبت از پوست، خمیر اصلاح، محصولات مراقبت از مو، صابون های شخصی مبتنی بر آب یافت می شود. به فرم جامد مانند قرص ها، گلیسرول به عنوان قرص نگهدارنده است.فاده می شود. برای مصرف انسان، گلیسرول توسط FDA ایالات متحده در میان الکل های قندی به عنوان یک ماده مغذی پر کالری طبقه بندی می شود. گلیسرول همچنین در مراکز نگهداری خون برای حفظ گلبول های قرمز قبل از انجماد است.فاده می شود.

آلفرد نوبل (Alfred Nobel) در سال ۸ با تولید نیتروگلیسیرین حاصل از واکنش گلیسیرین و نیتریک اسید در حضور سولفوریک اسید به عنوان کاتالیزور همانطور که در شکل نشان داده شده است. و است.فاده از آن در دینامیت با قدرت انفجاری بسیار بالا، گلیسیرین را به ماده‌ای با ارزش در تجارت جهانی به خصوص تجارت تسلیحاتی تبدیل کرد.