بسیاری از میوه‌های بریده‌شده مانند سیب یا آووکادو پس از مدتی نشستن و بیرون ماندن، تمایل به اکسید شدن و قهوه‌ای شدن دارند. شما احتمالاً در مورد فشردن لیمو یا آهک به میوه‌ها برای جلوگیری از اکسید شدن شنیده‌اید، اما اسید سیتریک یک ترفند در سطح بالاتر است. که موردعلاقه متخصصان مواد غذایی است.. رودا‌، مدیر مواد غذایی Epi‌، می‌گوید: “اگر من می‌خواهم محصولاتی مانند سیب و آووکادو را که برای دوربین‌ها و تماشاگران کاملاً تازه به نظر می‌رسند نگه دارم‌، مخلوطی از اسید سیتریک و آب درست می‌کنم و آن را در لبه‌های بریده‌شده میوه قرار می‌دهم تا قهوه‌ای نشود. “

اسیدسیتریک به‌طور طبیعی در مرکبات مشاهده می‌شود. -هیدروکسی‌پروپان-وو-تری‌کربوکسیلیک اسید به‌طور گسترده به‌عنوان یک اسید کننده و طعم‌دهنده و ماده شلات کننده است.فاده می‌شود و نیز اغلب برای تهیه بافر سیترات برای بازیابی آنتی‌ژن از نمونه‌های بافت از هیدروکسی‌تری‌کربالیلیک اسید است.فاده می‌شود. اسیدسیتریک یکی از اسیدهای میوه است.. این ماده در انواع مرکبات و سبزی‌ها وجود دارد.

مقدار این اسید در نوشیدنی ها بسته به سازنده آن متفاوت است.، اما می تواند از ٫ گرم در هر اونس تا ٫ گرم در هر اونس باشد. بعضی از آبمیوه هایی که به طور مصنوعی طعم دهنده و شیرین شده اند و در واقع حاوی هیچ میوه ای نیستند و می توانند اسید بیشتری نسبت به آبمیوه هایی که از مرکبات است.فاده شده، دریافت کنند.

اسید سیتریک در کل صنایع لبنی‌، به‌ویژه در تولید و فرآوری پنیر است.فاده می‌شود.‌این اسید به ایجاد محیطی مناسب برای تثبیت امولسیون کمک می‌کند. از جمله کاربردهای دیگر آن می‌توان به جلوگیری از جدا شدن چربی‌ها اشاره نمود. همچنین می‌توان از آن برای تنظیم pH محلول‌های آبجو و شراب در هنگام ساخت است.فاده کرد.

اسید سیتریک به سریع تر بسته شدن شیر کمک می کند و این امر بخش اساسی از تولید پنیر به مقدار زیاد است.. به طور سنتی، با افزودن باکتریایی به شیر، پنیر به آرامی درست می شود، اما در فرآیند صنعتی اسید به آن اضافه می شود تا پنیر سریعتر آماده شود. این ماده گاهی برای ایجاد یک محیط اسیدی و تسهیل فرایند رسیدن به هنگام تولید پنیر، به ویژه موتزارلا است.فاده می شود.