طعم مشخصی از سس مایونز به طور عمده از افزودن خردل، که حاوی ایزوتیوسیانات است.، مشتق می شود. این ایزوتیوسیانات ها در محلول آبی با افزودن اسید سیتریک پایدار می شوند. مقدار مناسب اسید در سس باعث از بین بردن باکتری های مضر می شود. اسید سیتریک یا سدیم ممکن است. در مقادیر زیاد حدود ٫۵% است.فاده شوند.

فروشگاه ATR-MED، با تشکیل تیمی از نخبگان کشور (عضو بنیاد ملی نخبگان و دارای مقالات علمی متعدد ثبت‌شده در مجلات معتبر) که ارتباط نزدیک علمی با مراکز تحقیقاتی و دانشگاهی اروپا و آمریکایی را دارد، فعالیت خود را به‌طور تخصصی در زمینه فروش آنلاین جامع محصولات علوم زیستی و خدمات آزمایشگاهی ارائه می دهد.

استفاده از اسید سیتریک در غذاهای منجمد فرآوری شده و به‌عنوان افزودنی در برخی از چربی‌ها و روغن‌ها‌، عملکرد آنتی‌اکسیدان‌ها را افزایش می‌دهد‌ که به‌طور مؤثر میزان زوال این محصولات را خواهد داد. تازه نگه‌داشتن مواد غذایی برای مدت‌زمان طولانی و کاهش ضایعات از دیگر موارد این ماده در این حوزه است..

دراین روش کشتAspergillus niger در یک محیط دارای ساکاروز یا محیط حاوی گلوکز برای تولید اسید سیتریک انجام می شود.منبع ساکاروز در محیط کشت،لیکور سبز ذرت ،ملاس ،نشاسته ذرت هیدرولیز شده یا سایر خوراک های ارزان قیمت است..پس از تولید اسیدخالص سازی آن همانند تولید اسید از مرکبات است..

اسید سیتریک در چندین محصول پاک کنند، مانند محصولات بهداشتی (به‌عنوان مثال‌، پاک‌کننده‌های چرخ و رادیاتور)‌، تمیزکننده‌های فلزی‌، تمیزکننده‌های اجاق گاز‌، تمیزکننده‌های ماشین ظرف‌شویی، تمیزکننده‌های همه‌منظوره، پاک‌کننده‌های کف صابون‌، تمیز کننده‌های حمام‌، تمیزکننده‌های وان و کاشی‌، پاک‌کننده‌های فرش‌، صابون‌های ظرف‌شویی، شوینده‌های لباسشویی‌، خوشبوکننده‌های هوا‌، شیشه‌پاک‌کن‌ها‌، مواد پاک‌کننده لکه‌ها و مواد پاک کننده ماشین ظرف‌شویی است.فاده می‌شود.