فقط / قاشق چای‌خوری اسید سیتریک (محلول در قاشق غذاخوری آب) می‌تواند در هنگام تهیه پنیرهای تازه مانند ریکوتا (یک پنیر خوشمزه که در بسیاری از غذاها یافت می‌شود) جایگزین قاشق غذاخوری آب‌لیمو یا سرکه شود. به همین دلیل اسید سیتریک یا همان “نمک ترش ” را در بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی هند پیدا خواهید کرد.

در یکی از حالت های این روش، اسپورهای آسپرژیلوس نایجر در شرایط محیطی کنترل شده به ظروف حاوی محیط کشت مناسب مانند ضایعات محصولات کشاورزی تلقیح شده، سپس این ظروف درمکان مناسب با دمای حدود درجه سانتیگراد قرار می‌گیرند. اسپورها ساعت پس از تلقیح جوانه می‌زنند و میسیلیوم سفید چین داری سطح محیط را می‌پوشاند. پس از دوره زمانی چند روزه و طی مراحل رشد و نمو میکروارگانیسم، به تدریج محیط کشت از اسپورهای تیره رنگ پر می شود (پایان تولید

اسید سیتریک در فروشگاه های مواد غذایی طبیعی با سایر ویتامین ها و مکمل های غذایی یافت شود. این ماده را می توان به شکل پودر خریداری کرد، در برخی فروشگاه های مواد غذایی، در شیکرهای کوچک فروخته می شود و به عنوان “نمک ترش” برچسب گذاری می شود.

در محصولات مراقبت شخصی‌، برای افزایش کیفیت جوشان (به‌عنوان مثال‌، قرص‌های حمام)‌، تنظیم pH و به‌عنوان آلفا هیدروکسی اسید (به عنوان مثال‌، کرم‌های ضد پیری) است.فاده می‌شود. آن را در شامپوها‌، رنگ‌های مو‌، دستمال‌های ضد باکتری‌، صابون‌های مایع دست‌، ژل‌ها و شستشوهای بدن‌، نرم‌کننده‌ها‌، مداد چشم‌، خوشبوکننده‌ها‌، دستمال مرطوب بچه‌ها‌، مینای دندان ناخن‌ها‌، لایه‌بردارها‌، کرم‌ها و غیره پیدا خواهید کرد. همچنین در برخی مکمل‌ها و داروها است.فاده می‌شود (برای مثال‌، پودرهای ویتامین‌، شربت‌، اکسیر). همچنین، صنعت کشاورزی از آن در نقش سموم دفع آفات برای درمان محصولات است.فاده می‌کند.

برای روغن های که فسفاتید پایین دارند، مثل روغن هسته خرما و روغن زیتون فرایند تخلیه بسیار ساده است.: کافی است. که چربی را با مقدار کمی از یک اسید نرم کننده قوی مانند اسید فسفریک یا سیتریک  مخلوط کرده، تا فسفاتید های غیر هیدراته (NHP) به فسفاتید اسید (PA) و نمک کلسیم یا منیزیم بی فسفات جدا شوند. هر دو ماده در فرآیند حذف می شوند. اضافه کردن مقدار بسیار کمی اسید سیتریک به روغن  سرخ کردنی می تواند جذب اکسیژن را کاهش دهد و به مواد غذایی که در آن روغن سرخ شده است. تازگی بدهد.