استفاده از اسید سیتریک در غذاهای منجمد فرآوری شده و به‌عنوان افزودنی در برخی از چربی‌ها و روغن‌ها‌، عملکرد آنتی‌اکسیدان‌ها را افزایش می‌دهد‌ که به‌طور مؤثر میزان زوال این محصولات را خواهد داد. تازه نگه‌داشتن مواد غذایی برای مدت‌زمان طولانی و کاهش ضایعات از دیگر موارد این ماده در این حوزه است..

در سال ‌، جیمز کوری‌، شیمیدان مواد غذایی آمریکایی کشف کرد که قارچ Aspergillus niger می‌تواند اسید سیتریک را به‌عنوان محصول جانبی متابولیسم ساکارز یا گلوکز تولید کند‌ که با دو مزیت همراه است.. یکی هزینه کمتر آن و دیگری کارایی و اثرگذاری بالاتر که در این حالت نسبت به است.خراج از مرکبات وجود دارد. اگرچه اسید سیتریک در بسیاری از مرکبات مانند لیمو با غلظت بالا یافت می‌شود‌، است.خراج اسید از میوه برای مصارف صنعتی مقرون به صرفه نیست. به‌علاوه، تقاضای سیتریک اسید بسیار بیشتر از عرضه مرکبات موجود است.؛ بنابراین‌، هنگامی‌که تولید این اسید به ظاهر بی پایان امکان‌پذیر شد‌، شرکت‌هایی مانند Pfizer و Citrique Belge تولید آن را در مقیاس صنعتی آغاز کردند.

در سال ،تولیدسالانه اسید سیتریک درسراسر جهان حدود .. تن بوده و چین به عنوان تولید کننده بیش از درصد از این حجم اسید شناخته می شود.بیش از % از این ماده در نوشیدنی ها ،حدود % در سایر مواد غذایی % برای کاربردهای موادشوینده و % برای است.فاده هایی مربوط به غیر از زمینه ی مواد غذایی مانند لوازم آرایشی،دارو و در صنایع شیمیایی است.فاده گردید.

به طور کلی، همچنین برای پوشاندن طعم ناخوشایند داروها است.فاده می شود. اسیدهای غذایی به منظور ترش کردن آبنبات است.فاده می شوند. انواع مختلف آب نبات ترش وجود دارد. آب نبات های سفت، آب نبات های چسبنده و شکلات های پودری بعضی از رایج ترین آنها هستند. همه آنها یک دسته از مواد تشکیل دهنده دارند: اسیدهای غذایی مانند اسید مالیک، اسید سیتریک، اسید تارتار و اسید فوماریک.

اسید سیتریک یک اسید آلی تری کربوکسیلیک ضعیف است.. دارای قدرت حل پذیری بسیار بالا در آب است. و بعد از حل شدن، اسیدیته ضعیف را نشان می دهد، اما یک مزه اسیدی قوی دارد که شیرینی را تحت تاثیر قرار می دهد و به خاطر طعم میوه ای که دارد، در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی است.فاده می شود.