آنتی اکسیدان‌ها که از اسید سیتریک گرفته‌شده‌اند‌، می‌توانند به خوردن و نگهداری غذا برای مدت‌زمان طولانی کمک کنند. به‌عنوان مثال‌، پاشیدن آب‌لیمو که حاوی سیتریک اسید است.‌، روی سیب یا موز می‌تواند از قهوه‌ای شدن آن جلوگیری کند. اسید اسکوربیک‌، معروف به ویتامین C‌، در اسید سیتریک نیز یافت می‌شود و اغلب برای محافظت و حفظ نوشابه و گوشت است.فاده می‌شود.

در واقع‌، قدرت نگه‌دارنده آن باعث می‌شود که طبیعی باشد و در محصولات اصلی روزمره مانند بستنی‌، کنسرو‌، شراب‌، مربا‌، سیب‌، ماهی و صدف گنجانده شود؛ زیرا به گفته جولسون، PH محصول را متعادل نگه می‌دارد و ماندگاری آن را طولانی می‌کند. به علاوه اسید سیتریک “طعم ترش دلپذیری را به محصولات با طعم میوه‌، به‌ویژه آب‌نبات و نوشیدنی‌ها می‌افزاید “.

برای روغن های که فسفاتید پایین دارند، مثل روغن هسته خرما و روغن زیتون فرایند تخلیه بسیار ساده است.: کافی است. که چربی را با مقدار کمی از یک اسید نرم کننده قوی مانند اسید فسفریک یا سیتریک  مخلوط کرده، تا فسفاتید های غیر هیدراته (NHP) به فسفاتید اسید (PA) و نمک کلسیم یا منیزیم بی فسفات جدا شوند. هر دو ماده در فرآیند حذف می شوند. اضافه کردن مقدار بسیار کمی اسید سیتریک به روغن  سرخ کردنی می تواند جذب اکسیژن را کاهش دهد و به مواد غذایی که در آن روغن سرخ شده است. تازگی بدهد.

از این اسید و نمک‌ هایش در تهیه محلول ‌های ضد انعقاد خون مانند تری سدیم سیترات است.فاده می‌شود که از طریق تشکیل کمپلکس یون کلسیم از انعقاد خون جلوگیری می‌کند. همچنین از سیترات فریک آمونیاکی در درمان بیماری ناشی از فقر آهن (آنمی) هنوز هم است.فاده می‌شود هر چند که در حال حاضر ترجیح داده می‌ شود از نمک های دیگر آهن است.فاده شود. در تهیه آسپرین و برای خوش طعم کردن داروها و قرص ‌های جوشان نیز است.فاده می‌شود زیرا در هنگام حل شدن در اثر اتصال با کربنات ‌ها و بی کربنات‌ ها تولید دی اکسید کربن  می‌کند و به عنوان حلال در تهیه برخی داروها و به عنوان چاشنی جهت خوش‌ طعم کردن داروها به کار می‌رود. در فرمولاسیون محصولات

این ماده یک اسیدآلی ضعیف است. که دارای فرمول شیمیایی CHO می باشد.این ماده به طور طبیعی در مرکبات تولید می شود.دربیوشیمی،آنرا به عنوان یک واسطه درچرخه ای موسوم به چرخه اسید سیتریک می شناسند،این چرخه در متابولیسم همه موجودات هوازی رخ می دهد.هرساله بیش از یک میلیون تن اسید سیتریک تولید می شود.این ماده به عنوان یک اسید فایر برای طعم دهندگی به مواد غذایی است.فاده م شود.