تولیداین ماده درمقیاس صنعتی از ابتدای سال آغاز شد.در این فرایند آب مرکبات به وسیله آهک هیدراته (هیدروکسیدکلسیم) برای رسوب سیترات کلسیم است.فاده می شود.از سیترات کلسیم با است.فاده از اسید سولفوریک رقیق به اسیدسیتریک تولید می شود.

مونوهیدرات میتواند در حدود ۸ درجه سانتی گراد به شکل بی آب تبدیل شود. اسید سیتریک در اتانول مطلق (بدون آب) ( قسمت اسید سیتریک در هر قسمت اتانول) در دمای ۵ درجه سانتیگراد حل می شود. با تخریب دی اکسید کربن بالای ۵ درجه سانتیگراد تجزیه می شود. از سوی دیگر،pH  محلول میلی متری این ماده حدود ٫ است.. آب میوه از میوه های مرکبات مانند پرتقال و لیمو بستگی به غلظت اسید سیتریک دارد، برای غلظت اسیدی بالاتر بیشتر می شود و برعکس.

سس مایونز ترکیبی از تخم مرغ، سرکه، روغن و ادویه جات، ترشی جات است. که احتمالا یکی از قدیمی ترین و گسترده ترین سس ها در جهان امروز است.. سس مایونز سنتی امولسیون روغن در آب با وجود داشتن -۸٪ چربی است.. اسید سیتریک در محصولات مایونز می تواند مطلوب باشد.

به طور کلی، همچنین برای پوشاندن طعم ناخوشایند داروها است.فاده می شود. اسیدهای غذایی به منظور ترش کردن آبنبات است.فاده می شوند. انواع مختلف آب نبات ترش وجود دارد. آب نبات های سفت، آب نبات های چسبنده و شکلات های پودری بعضی از رایج ترین آنها هستند. همه آنها یک دسته از مواد تشکیل دهنده دارند: اسیدهای غذایی مانند اسید مالیک، اسید سیتریک، اسید تارتار و اسید فوماریک.

در سال ،تولیدسالانه اسید سیتریک درسراسر جهان حدود .. تن بوده و چین به عنوان تولید کننده بیش از درصد از این حجم اسید شناخته می شود.بیش از % از این ماده در نوشیدنی ها ،حدود % در سایر مواد غذایی % برای کاربردهای موادشوینده و % برای است.فاده هایی مربوط به غیر از زمینه ی مواد غذایی مانند لوازم آرایشی،دارو و در صنایع شیمیایی است.فاده گردید.