در واقع‌، قدرت نگه‌دارنده آن باعث می‌شود که طبیعی باشد و در محصولات اصلی روزمره مانند بستنی‌، کنسرو‌، شراب‌، مربا‌، سیب‌، ماهی و صدف گنجانده شود؛ زیرا به گفته جولسون، PH محصول را متعادل نگه می‌دارد و ماندگاری آن را طولانی می‌کند. به علاوه اسید سیتریک “طعم ترش دلپذیری را به محصولات با طعم میوه‌، به‌ویژه آب‌نبات و نوشیدنی‌ها می‌افزاید “.

طعم مشخصی از سس مایونز به طور عمده از افزودن خردل، که حاوی ایزوتیوسیانات است.، مشتق می شود. این ایزوتیوسیانات ها در محلول آبی با افزودن اسید سیتریک پایدار می شوند. مقدار مناسب اسید در سس باعث از بین بردن باکتری های مضر می شود. اسید سیتریک یا سدیم ممکن است. در مقادیر زیاد حدود ٫۵% است.فاده شوند.

نان هایی که به عنوان خوراکی دسته بندی شده اند، از جمله نان خمیر معمولی، چاودار، حاوی اسید سیتریک هستند. بعضی از آنها برای اهداف طعم اضافه شده است.، در حالی که بعضی دیگر آن را به عنوان فرآورده تولید می کنند. است.فاده از این اسید در نان در حد مجاز مانعی ندارد.

استفاده از اسید سیتریک در سس ها باید به اندازه ی لازم باشد، در برخی از مارک های با کیفیت پایین اسید سیتریک بیشتری نسبت به موارد لازم برای اضافه کردن برخی عطر و طعم اضافه می شود، همچنین برای کمبود گوجه فرنگی، آب، شکر و نمک را اضافه می کنند. کنسروهای گوجه فرنگی خوب آب و شکر اضافه ندارند و نمک کمتری اضافه می کنند. برای اطمینان از اسیدیته مطمئن گوجه فرنگی خرد شده را هنگام پردازش در آب جوش به آن اسید سیتریک اضافه می کنند که باید /PH= باشد.

اسید سیتریک یک اسید کربوکسیلیک ضعیف و یک اسید میوه طبیعی است.. اسید سیتریک می‌تواند به‌صورت بی‌آب یا منو هیدرات وجود داشته باشد و به‌صورت گرانول سفید‌، دانه‌های کریستال یا بی‌رنگ ظاهر می‌شود. این ماده صدها سال در فرآوری مواد غذایی است.فاده می‌شود و در واقع یکی از رایج‌ترین مواد افزودنی است. که در میان مواد تشکیل‌دهنده اکثر محصولات غذایی و آشامیدنی نوشته‌شده است.‌.