در برخی ارگانیسمها گلیسرول میتواند بهطور مستقیم وارد مسیر گلیکولیز شود و بنابراین انرژی برای سوخت و ساز سلولی را فراهم کند یا بالقوه به گلوکز تبدیل شود (گلوکونئوژنز). پیش از اینکه گلیسرول بتواند وارد مسیر گلیکولیز یا گلوکونئوژنز (بسته به شرایط فیزیولوژیکی) شود ابتدا میبایست به گلیسرآلدئید فسفات (توسط آنزیم گلیسرول کیناز) تبدیل شود. آنزیم گلیسرولکیناز عمدتاً در کبد و کلیه وجود دارد اما همچنین در دیگر بافتها شامل عضلات و مغز نیز موجود میباشد. در بافت چربی، گلیسرول فسفات از دیهیدروکسی است.ون فسفات با آنزیم گلیسرول فسفات دهیدروژناز به دست میآید.
گلیسرول یک پیشساز برای ساخت تری گلیسیریدها و فسفولیپیدها در بافت چرب و کبد است.. هنگامیکه بدن چربی ذخیره شده را به عنوان منبع انرژی است.فاده میکند گلیسرول و اسید چرب در جریان خون رها میشوند، گلیسرول در گردش پروتئینها را مانند گلوکز یا فروکتوز گلیکیت نمیکند و منجر به تشکیل محصولات نهایی پیشرفته گلیکیت (AGEs) نمیشود.
در غذا و آشامیدنیها گلیسرول به عنوان یک مادهای که رطوبت را به خود جذب میکند حلال و شیرینکننده خدمات میدهد و ممکن است. به حفظ غذاها کمک کند. این همچنین به عنوان پرکننده در غذاهای با چربی کم که از نظر اقتصادی آماده شدهاند است.فاده میشود (مثل کلوچهها) و به عنوان یک عامل ضخیمکننده در
گلیسرول یک محتوی از صابون گلیسیرین میباشد. روغنهای ضروری برای رایحه و عطر خوب اضافه شدهاست. این نوع از صابون توسط مردم با پوست حساس و به آسانی آسیب دیده است.فاده میشود زیرا از خشکی پوست با ویژگیهای مرطوبکنندگی اش جلوگیری میکند. رطوبت از طریق لایههای پوست جذب میشود و از خشکی زیاد و تبخیر جلوگیری میکند یا آن را آهسته میکند. با منافع مشترک گلیسیرین یک جزء معمول در بسیاری از دستورهای نمکهای حمام میباشد. اگر چه برخی ادعاها که به دلیل ویژگیهای جذب رطوبت گلیسیرین است. میتواند بیشتر یک تأخیر اندازه باشد تا سودی داشته باشد.
گلیسرول همچنین یک محصول فرعی از تولید دیزل زیستی از طریق ترانس است.رسازی میباشد. این شکل از گلیسیرین خام اغلب ظاهری تیره با یک قوام چسبناک و شبیه شربت دارد. تری گلیسیریدها با یک الکل مانند اتانول میشکنند و به اتیل است.ر اسیدهای چرب و گلیسرول تجزیه میشوند.