جوش شیرین ،سدیم هیدروژن کربنات ،بی کربنات سودا ،بی کربوهیدرات سودا بی کربنات سدیم ماده شیمیایی است. که از یون های سدیم و یون های بی کربنات تشکیل شده است. . پودری بلوری یا گرانول سفید رنگ است. ، بی بو و طعمی شور دارد . هنگامی که با اسید مخلوط شود گاز دی اکسید کربن تولید می کند که باعث انبساط خمیر می شود (دی اکسید کربن یک محصول جانبی مهم بی کربنات سدیم از ترکیب با یک اسید می باشد.). بی کربنات سدیم یا همان جوش شیرین بعنوان یک ماده شیمیایی تجاری مهم کاربردهای زیادی در صنعت دارد. بی کربنات سدیم ماده اصلی تولید بیکینگ پودر می­ باشد. بی کربنات سدیم در پودر های پخت مثل : پودر کیک – پودرهای سوخ ...

شرکت دانش بنیان اکسیر دانش آسیا با همکاری بیش از ۵ پزشک و داروساز از دانشگاه علوم پزشکی کشور، وب سایت و نرم افزار دارویاب را تحت عنوان "سامانه یکپارچه دارویاب" بصورت رایگان در اختیار جامعه پزشکی کشور قرار داده است..

جوش شیرین ماده‌ای بی‌بو و بی‌طعم است.، دارای کمی خاصیت بازی است. و به صورت پودر سپید یا بلورین می‌باشد. بی‌کربنات سدیم جاذب رطوبت و بوگیر است.. جوش شیرین برای متخلخل کردن خمیر نان و نیز برای کم کردن اسید معده و درمان سوزش آن به کار می‌رود. در دمای معمولی ٫ گرم بی‌کربنات سدیم در گرم آب حل می‌شود. اما در اتانول به مقدار کم محلول است..

سدیم بی‌کربنات یا سدیم هیدروژن‌کربنات با فرمول NaHCO یکی از نمکهای سدیم در ترکیب با کربنیک اسید است. که تنها یک اسیدی این ترکیب با سدیم جایگزین شده‌است. این ترکیب، بی‌بو و بی‌طعم است. که کمی دارای خاصیت بازی است. و به صورت پودر سپید یا بلورین است. و به آن جوش شیرین می‌گویند. کاربرد جوش شیرین کاربرد بی کربنات سدیم در صنایع غذایی موارد کاربردی جوش شیرین در آشپزی عبارتند از: استفاده از آن در خمیر کیک و نان که سبب پف کردن می شود. ترد کردن گوشت و مرغ حذف بو و مزه سرکه جلوگیری از دلمه شدن شیر حفط رنگ گل کلم و گرفتن بوی آن کاربرد بی کربنات سدیم در دام و طیور پیشگیری از بیماری آسیت ...

برای مبتلایان به الکالوز متابولیک یا تنفسی، هیپوکلسمی یا کمبود اسید کلرید ریک معده تجویز نشود. بی کربنات سدیم را برای مبتلایان به نارسایی قلبی، ادم، نارسایی کلیوی، هیپرتانسیون، اکلامپسی یا آلدوسترونیسم تجویز نکنید قلیایی کردن ادرار به وسیله این دارو دفع داروهای اسیدی ( سالیسیلات ها ، باربیتورات ها) را تسریع می کند و برعکس نیمه عمر داروهای قلیایی چون محرک های سمپاتیک را افزایش می دهد